Nguyên liệu:
- Mực tươi: 500gr
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, ớt sừng đỏ, tỏi, chanh tươi, hành tây
- Rau thơm
- Gia vị
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
- Mực làm sạch ruột, rửa sạch với nước có pha gừng để khử mùi.
- Ướp mực với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và để trong 20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Gừng gọt vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây bỏ vỏ, ngâm nước lạnh cho bớt mùi hăng và để ráo.
- Tỏi lột vỏ
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt sợi
- Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo nước
Bước 2: Hấp mực
- Bật lò chiên, cho mực vào và chọn chế độ STEAM ở 100oc trong 30 phút để hấp (tùy lượng mực bạn nấu mà điều chỉnh thời gian hấp khác nhau)
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt
- Cho ớt, gừng, tỏi, đường vào cối giã nhuyễn
- Cho thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều là hoàn thành.
