BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM BẰNG LÒ CHIÊN HƠI NƯỚC DKA-SAF118W

08/22/2022

382

NGUYÊN LIỆU VỎ BÁNH

NGUYÊN LIỆU NHÂN BÁNH

NGUYÊN LIỆU SỐT NHÂN

HỖN HỢP PHẾT BÁNH

CÁCH LÀM

Trộn đều các nguyên liệu của phần vỏ bánh.
(Lưu ý: Không trộn bột nhiều, bột sẽ bị dai, khi nướng dễ mất nét).
Để bột nghỉ 45 phút

2. Làm nhân bánh:

Sơ chế trứng muối: Lòng đỏ trứng được rửa lại với rượu Mai Quế Lộ và phết dầu mè. Chọn chế độ TOAST, nướng ở nhiệt độ 190 độ, trong 5 phút.
Rang các loại hạt trong ngyên liệu làm bánh cho thơm (hạt mè, điều, dưa, bí,)
Trộn tất cả nguyên liệu sốt nhân và quậy đều tới khi thành hỗn hợp đồng nhất.
Trộn tất cả nguyên liệu nhân bánh và sốt nhân cho tới khi được hỗn hợp dẻo, không rời rạc.

3. Nặn bánh:

Chia nhân bánh và vỏ bánh thành từng phần: vỏ bánh 50gr, nhân bánh 100gr.
Đặt lòng đỏ trứng muối đã được nướng chín vào mỗi phần nhân, vo tròn viên nhân.
Vo tròn vỏ bánh
Cán phần vỏ sao cho đường kính vỏ gấp đôi nhân, bao nhân bánh kỹ để không khí không lọt vào.
Tạo hình bánh: Chống dính khuôn bằng bột mì trước khi tạo hình cho bánh.

4. Nướng bánh:

Xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến.
Mở chế độ pre-heat trước khi cho bánh vào lò.
Nướng bánh lần 1: Phun nước lên bánh trước khi nướng, chọn chế độ TOAST, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Nướng bánh lần 2: Lấy bánh ra lò, phun nước lên bề mặt. Sau khi bánh nguội, quét 1 lớp mỏng hỗn hợp phết bánh. Chọn chế độ TOAST, nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 8 phút.
Nướng bánh lần 3: Lấy bánh ra lò, phun nước lên bề mặt. Sau khi bánh nguội, quét 1 lớp mỏng hỗn hợp phết bánh. Chọn chế độ TOAST, nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 8 phút.
Lấy bánh ra lò, để bánh nguội hẳn ở nơi thoáng mát.

5. Thành phẩm:

Sau khi bánh đã nguội, bảo quản bánh trong bao kín kèm gói hút ẩm.
Bánh vừa nướng xong nên để bánh nghỉ sau hai ngày, vỏ bánh sẽ mềm hơn và lên màu rất đẹp. Bánh có thể sử dụng trong vòng 15 ngày.